hits

Mat mot allergiplager

Endelig vr! En herlig og forventningesfull rstid! Visste du at massevis at det som spirer og spretter opp fra jorden akkurat n faktisk kan spises? Jeg var p kurs hos Rita i fjor, og ble veldig imponert over mulighetene som ligger rett utenfor dren. Det har nylig kommet en norsk bok om ville vekster i bokhandelen. S er du p jakt etter brekraftig og kologisk mat - helt gratis, er det n du skal sanke.

For noen av oss er vren tidvis utfordrende. Pollen i luften gir ikke ndvendigvis gode assosiasjoner og lystige dager. Det er neimen ikke greit nr nesen er tett, hodet tungt og kroppen slapp p grunn av allergi. Men hva kan vi som er allergiske gjre for redusere plagene vre? Det fins flere ulike tilnrminger, og det smarteste er vel kombinere dem. De fleste er vel kjent med allergitablettene fra apoteket. Men det gr ogs an SPISE MAT med anti-allergiske egenskaper. Jeg skal gi deg en liten oversikt.

Mat kan virke som antihistaminer, de kan vre betennelsesdempende, vre mastcellestabiliserende og hemme histaminfrigjring - noe som er gunstig p hver sin mte nr det kommer til allergiske tilstander. Mat med antihistamineffekt er amaranth, bete, fennikel og timian. Mat som virker betennelsesdempende er amaranth, artisjokker, basilikum,  blomkl, fennikel, grnnkl, gurkemeie, hvitlk, ingefr,  karri, oregano og persille. Mat som er mastcellestabiliserende er artisjokker, gurkemeie, koriander, karri og hvitlk. Og oregano, gurkemeie og persille hemmer histaminfrigjring.

Ellers har vi mat med smertestillende effekt som fenikkel, ingefr og koriander. Timian, ingefr, lk og hvitlk har antibakterielle egenskaper. Mens grnnkl, purre, lk og gurkemeie har forebyggende egenskaper mot kreft. Skal vi sammenligne mat og medisiner, kan man si at ingefr er like potent som zantac, med andre ord en H2-reseptor antagonist. Bete er en H1-reseptor-antagonist a la Clarityn. Og karri og basilikum er betennelsesdempende som Diclofenac.


Hvis vi ser p den store linjen her, er det alts lurt spise kjkken-urter fremover. I alle former og fasonger. Pluss rikelig av de riktige grnnsakene. Hva med lage pesto av kjkken-urter, olivenolje, litt salt, hvitlk og noen drper sitron? Og evt cashewntter og parmesanost for bedre smak..... Jeg har tidligere presentert oppskrift her.

Listen over matvarer er ikke komplett. Jeg hadde likevel lyst begynne et sted, og har brukt denne e-boken som kilde. S skal jeg heller komplementere oversikten etterhvert som jeg finner mer informasjon. Temaet er uansett kjempespennende. Det finnes ogs mye nyttig informasjon om urter p rolv.no

trke vannkefirkorn

Jeg har drevet med vannkefirkorn i flere r n. I starten var det voldsomme eksperimenter p kjkkenbenken, og jeg trodde virkelig jeg hadde knekket koden for trivsel og formering for disse underlige skapningene. Meeen, i det siste har jeg mtte sl meg til tls med at vannkefirkorn rett og slett lever sitt eget liv. I starten av min vannkefir-karriere, sendte jeg ut og delte med over 100 personer av det jeg fikk til overs. Litt av et prosjekt!!!! Mens n gr det en stund, og s skrumper de inn, og gidder ikke formere seg lenger. Hva som skjer og hvorfor er jeg neimen ikke sikker p. Men jeg har lrt meg en viktig ting: i gode tider, br man trke noen av dem, s man har til senere. Om de s gr dukken, eller ikke trives lenger, s har man rett og slett et eget lager, og slipper ske land og strand rundt etter nye korn. Det er billigere, og neimen ikke vanskelig heller.

Fremgangsmte:


La vannet renne av seg ved ha vannkefirkornene i en sil av plast. Hell dem over p et trkepapir/kjkkenhndkle p en tallerken. Er det sommer, dekk til med kjkkenhndkle s ikke fluer fr tilgang. Hvis ikke, la dem lufttrke uten noe over. Etter en dag, "tmmer" du vannkefirkornene over p tallerkenen s de ligger uten noe under seg. La ligge til lufttrking 3-4 dager, evt med kjkkenhndkle over for beskytte mot fluer. Nr de har skrumpet inn til halv strrelse og blitt harde og brune, kan du ha dem over p et lite glass med lokk, og putte i kjleskapet for oppbevaring.


Jeg har ogs prvd fryse vannkefirkorn, men synes trking er bedre i forhold til at det tar korterer tid for dem fungere igjen.

Her ser dere kefirkorn som er trket ogs. De har samme fremgangsmte, men skal oppbevares i melkepulver ved lagring.

Jeg har desverre ingen vannkefirkorn eller kefirkorn til overs for tiden. Anbefaler dere heller sprre dere for i facebook-gruppen melkesyregjring, som bla.a har en liste med medlemmer som gjerne deler ut. Evt kan de kjpes i trket form mange steder p nettet. Vil du lese mer om vannkefirs hva og hvordan, kan du se her.

lage eddik med vannkefirkorn

Dette blir et innlegg til alle min vannkefirvenner. For disse kornene kan brukes til mer enn lage vannkefir. Du kan nemlig lage en ypperlig eddik nr satsen din fr st veldig lenge.

Og hvor har jeg s ftt denne ideen fra? Jo, i min iver etter dele disse herlighetene ut til interesserte, ringte en herremann og spurte om jeg fortsatt hadde vannkefirkorn gi bort. Hadde jeg andre kulturer ogs? Kefir, kombucha etc? Og hadde jeg noen gang hatt mugg p dem? (Svrt helseskadelige stoffer kan da finnes i kulturen) Hvor kom disse kulturene fra?..... Aldri har jeg ftt s mange flotte sprsml om mine vannkefirkorn fr.

Hvorfor s mange kloke sprsml? Jo, denne mannen - som er biolog - hadde selv dyrket vannkefirkorn tidligere. Men de avgikk ved dden da han av ulike grunner glemte bort hele satsen. Den ble stende i 2 r! Da han gjenoppdaget den, var det oppsttt en ypperlig eddik som var "mild og god med kompleks smak".

Videre fikk jeg vite at det er vel Lactobacillus sp. som "bygger" selve kornet, s det er mulig at en del av den komplekse smaken skyldes melkesyre, trolig i en blanding av flere organiske syrer. Og hvis det fungerer hver gang (han hadde bare prvd denne ene gangen, tilfeldigheter kan vre involvert) s er vannkefirkorn iallefall enklere enn sette opp en reaktor med renkultur av Acetobacter. (hres for meg ut som et atomkraftverk!?!)


S har du vannkefirkorn til overs, har lyst eksperimentere, og vil lage egen eddik er det bare sette igang. Jeg har prvd to ganger. En gang lot jeg sitron og trket fiken vre med i satsen fra starten, og fisket disse ut etter 2-3 dager. S lot jeg satsen st tilsammen en uke - og jeg syntes jeg hadde ftt en bra eddik ut fra smak og lukt. En annen gang brukte jeg bare sukker og vann. Da mtte den st i ca 2 uker fr jeg syntes den var blitt sur nok - og i ettertid tenker jeg den kunne ha sttt enda en god del lenger. Fremover kommer jeg til kutte ut trket frukt, og heller bare bruke sukker og vann sammen med vannkefirkornene. Det blir gjerne et "belegg" p overflaten av vannkefiren nr man har trket frukt i, og hvis satsen skal st over lengre tid, vil jeg ha renest mulig utgangspunkt uten grums. Ellers er det ingen god ide gjenbruke vannkefirkorn etter eddikproduksjon selv om de tilsynelatende overlever. Mange av bakteriestammene tler nok ikke s surt milj over lang tid. Siden f av oss eier et mikroskop til underske, er det greit vre p den sikre siden. Og - ikke bruk tette lokk. Da risikerer du f masse brus og hy alkoholprosent i steden for eddik.

Jeg har spurt min nye mailvenn - biologen - om hvor lenge han tror vannkefir/kornene br st fr man kan kalle det eddik. Til det svarer han at det beste redskapet er rett og slett bruke tungen. Man kan selvflgelig mle ph for se om det er surt nok, men denne vil vre s lav, at det m spesialutstyr for f plitelige resultater - s inntil videre anbefaler han at man smaker seg frem. Jeg skal nok maile han etter hvert og hre hvor lenge han erfarer at vannkefirsatsen br st. Han fikk nemlig dobbel dose for kunne eksperimentere med denslags helt fra start. Inntil videre fr vi teste ut selv, s skal jeg gi et pip p bloggen hvis han fr noe klart tidsrom anbefale. Et eller annet sted mellom 1uke og 2 r, er dere med?? Ellers er det neppe bakterieaktivitet i eddiken, i hyden noen sporer. Da jeg foreslo kalle eddiken for probiotisk, ble det sltt ned p med hrd hnd.

Eddik kan brukes i dressing, over salat, i hjemmelaget plegg og ketchup osv. Mest bruker jeg det til bltlegge korn med. For nedbryte fytinsyre og enzymhemmere som hindrer opptak av mineralene fra maten. S i gjrdeig, pannekakerre, vaffelrre osv har jeg en dsj med eddik, og lar det aller helst bltlegges i minimum 7 timer. N kan jeg lage eddiken selv. Det er stas:-)


P sprsml om biologen hadde hrt om eddik fra vannkefirkorn tidligere, fikk jeg til svar at boken Wild Fermentation av Sandor Katz nevner det s vidt. Den kommer til st p nskelisten min til jul i r. Man blir hektet p melkesyregjret mat:-)

Jeg fikk et nyttig tips angende vannkefirkorn i kjleskap. Siden slike opphold er utenfor vannkefirkorns komfortsone(=18-28 grader), br man vre forsiktig med oppbevare dem kaldt over lengre tid. Helst unntaksvis, for bevare flest mulig av de gode bakteriene og gjrsoppene. Reaksjonen da jeg fortalte jeg innimellom boostet med havsalt, var at DET ville han unngtt, og heller brukt steinsalt. Det blir mer og mer tydelig at en del mikroorganismer dr av salt fra havet pga forurensningen derfra. S heretter bruker jeg steinsalt de gangene jeg nsker tilsette litt (av flere typer) mineraler til mine kjre vannkefirkorn. Jeg har tidligere skrevet om vannkefirkorn her.

Blir du med og prver eller? Lage din egen r, kologiske eddik uten mystiske ingredienser og fremstillingsmetoder. Full av organiske syrer som definitivt er bra for helsen? Vannkefirkornene rtner ikke, men de vil d en eller gang i lpet av prosessen. Blir det "grums" i eddikvannet, siler du det gjennom et kaffefilter nr du skal helle over p flaske. Gi gjerne tilbakemeldinger i kommentarfeltet om hvor lenge din eddik str fr den blir god. Hper vi hres:)

Vannkefir hva og hvordan

Vannkefir er en sunn forfriskende probiotisk drikk som ogs er lett f barn til like. Hos oss er bde 9-ringen og 1-ringen veldig glad i vannkefir. Du kan smaksette den slik du vil, bare fantasien setter grenser. Vannkefir minner om brus siden den inneholder brusende bobler av ulik grad, avhengig av tilberedingsmetode.

Helsefordeler. Vannkefirkorn lever av sukker, og omdanner dette til ulike organiske syrer, bla.a melkesyre. Det gir oss en svrt sunn drikke med mange helsegevinster. Vannkefirkorn produserer millioner av gode bakterier og gjrsopper som balanserer tarmfloraen og dermer hjelper fordyelse og immunforsvar til bedre helse. Vannkefir kan redusere blodtrykk, senke kolesterol, gi bedre hud, redusere eksem, hjelpe til med vektkontroll, forebygge kreft, gi mer energi og bedre svn for nevne noe. Den er ogs rik p verdifulle enzymer, mineraler og vitaminer, da spesielt B-vitaminer. Er du vant til ta kosttilskudd som probiotika, vil vannkefir gi deg et mer bredspektret utvalg bakterier. Du vil ogs f tilskudd av verdifulle gjrsopper, som probiotikatilskudd mangler.

Ut i fra alle helsegevinstene vannkefir gir, skulle man tro det var et dyrt produkt som koster massevis av penger. Men, vannkefir koster noen f kroner for literen, nesten for godt til vre sant. Du kan lage det igjen og igjen p din egen kjkkenbenk. Fermentert og melkesyregjret mat er en av f kategorier som gir oss svrt nringsrike produkter til en billig penge. Supermat i ordets rette forstand. Ellers tenker jeg at helsegevinstene ker i takt med hvor mye annen melkesyregjret mat og drikke man inntar p daglig basis. Vannkefir er en god start!

OPPSKRIFT

Siden jeg deler ut vannkefirkorn, br jeg vel ogs presentere en oppskrift. Jeg oppsumerer derfor det jeg har lrt om vannkefir til n. Ut i fra ting jeg har lest, og erfaringer jeg har gjort meg. Jeg har brukt mye innspirasjon samlet p denne siden.

Basis oppskrift p vannkefir:

1 liter vann

4 ss sukker (helst kologisk hvitt eller brunt. Gjerne bare brunt rrrsukker, men ogs raffinert hvitt innimellom)

2 ss vannkefirkorn

en neve kologiske rosiner eller 2-3 kologiske fiken

en tykk skive sitron (evt en halv kologisk sitron. Fr du ikke tak i kologisk, skjrer du bort det ytterste gule av skallet)

Evt tilskudd av mineraler

Bland sammen i en glassbeholder som rommer mer enn 1 liter. Det er viktig med litt luft opp til lokket, evt bruk litt mindre vann. Sett p lokk (lst eller fast - prv begge deler, men har du helt tett lokk, br du "lufte" et par tre ganger underveis) evt et finmasket stoff med strikk. La st p kjkkenbenken i 36-48 timer. P sommeren holder det gjerne med 36 timer, prv deg frem.

Fjern sitron og trket frukt og sil blandingen med en plastsil. Vannkefirkorn liker IKKE metall (kaffefilter eller kjkkenhndkle kan fungere midlertidig). Hell ferdig vannkefir p flasker, srg for at det er litt luft igjen p toppen, og sett i kjleskapet.

Skyll vannkefirkornene i rent vann - hvertfall innimellom fr du blander dem i ny sats. Noen anbefaler hver gang, andre av og til. Jeg tror nok hver gang er en god rutine.

Avslutter du fr 48 timer har gtt, vil mindre av sukkeret vre spist opp. Venter du lenger, risikerer du at vannkefirkornene begynner mistrives veldig. Sil heller vannkefirkornene ut og start nytt blandevann til disse, mens fermenteringen av "ferdig" vannkefir gis en dag eller to ekstra p kjkkenbenken hvis du overhodet ikke vil det skal smake stt. I denne andre fermenteringsrunden, som du ogs kan starte allerede etter 24 timer, kan du tilsette frosne br og andre smaker helt som du vil, siden vannkefirkornene er utenfor rekkevidde. Nr smaken har blitt slik du vil ha den, hell drikken p flaske med litt luft igjen verst og sett i kjleskapet. Jo lenger du lar drikken st kaldt, jo mer "brus" dannes. Korken skrus igjen. Ellers har jeg lest at det kan vre noe snn som ca 1 ss sukker igjen i drikken etter 36-48 timer. Du vil lett kjenne at sdmen p vannkefiren varierer litt fra gang til gang. S helt sukkerfri er den alts ikke. Mengde med mte - som vanlig. Evt m du etterfermentere den p kjkkenbenken nr vannkefirkornene er tatt ut. Og heller kanskje ste med litt stevia. Fermenteringsprosessen fortsetter ogs i kjleskapet - men i et mye saktere tempo. Lavkarboentusiaster bruker gjerne kokosvann i steden for sukkerblanding. Men - det skal visst ikke smake noe srlig etter hva jeg har forsttt.

Oppskriften over, som jeg synes funker best, har jeg funnet hos fleksitarianerliv her.

Vann. Kvaliteten p springvann varierer mye. Derfor m du prve deg frem i forhold til innhold av klor, hvor filtrert det er, innhold av mineraler osv. Jeg tapper vann i glasskrukke kvelden fr slik at evt klorrester dunster bort i lpet av natten, og at vannet blir romtemperert. Antagelig er det ikke ndvendig, s prv deg frem.

Sukker. Bruk hovedsaklig kologisk sukker. Vannkefirkorn er levende organismer som pvirkes av giftstoffer i eventuelle sprytemidler osv. Jeg tror mine vannkefirkorn trives best med brunt rrrsukker. Men prv variere innimellom med litt kologisk hvitt sukker ogs. Vannkefirkorn er glad i lnnesirup, s bytt ut gjerne en eller flere ss med dette innimellom. Jeg blander ut sukkeret i vannet enn stund fr jeg tilsetter vannkefirkornene, slik at vannet er mettet med "nring" allerede fra starten.

Rosiner. Rosiner (de har kologiske p Meny)eller annen trket frukt (fiken, aprikos )gir vannkefirkornene litt ekstra boost nr sukkeret i vannet er spist opp eller minker. Pluss at det gir vannkefiren bedre smak. For meg virker det som vannkefirkornene trives bedre med kologisk trket frukt enn uten. Det gr an lage vannkefir uten trket frukt/sitron ogs.

Sitron. Her er det litt ulike oppfatninger ute og gr. Noen pstr sitron er ndvendig for gi vannkefirkornene nsket ph. Andre mener sitron kan gi mistrivsel. Og noe pstr den bare er viktig for gi god smak. Jeg ser flest oppskrifter som liker ha med sitron. Fr du ikke tak i kologisk sitron, skjr av det gule av skallet. Ingefr er noe du ogs kan prve, f.eks i steden for sitron. Vannkefirkorn ser ofte ut til trives godt sammen med ingefr. Man m ikke ha med sitron eller ingefr.

Mineraler. Vannkefirkorn trenger tilskudd av mineraler for vokse og virke bra. Bruker du brunt sukker, fr du en del av disse allerede. Jeg gir gjerne ekstra tilskudd av 1/2 ml (eller 1/4 ts) natron, 1/2 ml uraffinert havsalt (eller 1/8 ts) og: et hetteglass av denne minerallblandingen / eller kokt skall av 1 egg for gi litt kalsium for vokse bra. Det KAN ogs bli for mye av mineraler. S variasjon er en god ting. Alts noen ganger med og noen uten.

Sm vannkefirkorn: Jeg eksperimenterer for tiden, og hvis du vil ha strre vannkefirkorn eller kt vekst, ser det ut til at 1 ss melasse sammen med sukkeret gir en kanon ekspansjon. Jeg tilsetter da ogs litt salt og natron i vannet som skrevet over. Smaken av melasse kan diskuteres, s her fr du rett og slett finne ut selv om det smaker godt. Du kan selvflgelig bruke mindre mengde. Kanskje du kan bruke vannkefiren med molasse i brddeig, vaffelrre, pannekakerre, som surdeigsstarter osv? Melasse anbefales hvertfall som energiboost innimellom. En annen tendens jeg ser er at kologiske fiken (fes kjpt p Meny), og muligens hvitt raffinert sukker gir strre vannkefirkorn, s igjen: variasjon er lurt! Mitt aller beste tips er melasse + kjleskap. Den kombinasjonen har gitt rekord her i huset. Kanskje en tredobling av mengden og vannkefirkorn store som "hus"!

Skrale vannkefirkorn: Hvis vannkefirkornene er veldig sm eller vannkefiren lukter/smaker gjret, anbefales et spaopphold i kjleskapet p 3-4 dager. Fyll en beholder med rent vann, hell oppi vannkefirkorn og rr rundt s de fr vasket bort smuss. Sil vannet av. Bland sammen 1 liter vann, 4 ss sukker, 2 ss vannkefirkorn, havsalt, natron og en eller annen kalsiumkilde som nevt over og sett i kjleskapet. Oppholdet kan vre lenger enn 3-4 dager ogs. Nr du tar de ut igjen, vr oppmerksom p at de kan bruke noen runder p komme seg - ja opptil 14 dager fr de virker som fr. Lukter de fortsatt vondt eller er like sm, etter en runde utenfor kjleskapet, sett de til spaopphold enda en gang eller to. Les om vannkefirkorn p spa her. Les originaloppskrift p rehabilitering her.

Etter litt detektivarbeid har jeg forresten oppdaget at mine vannkefirkorn ikke liker whole cane sugar. Det dannes illeluktende skum p toppen, og vannkefiren blir etter hvert udrikkelig. Jeg har hatt mistanke til enten rosinene eller sukkeret, men n er jeg ganske s sikker. S - bruk dine detektiv-egenskaper hvis du ser de mistrives. Kanskje det er noen av tilsetningene de ikke kan like.

Alkohol. Vannkefir inneholder vanligvis mindre enn - eller godt under 1 % alkohol. Mengden vi vre avhengig av hvor mye sukker du bruker, hvor lenge vannkefirkornene fr jobbe med drikken, om du bruker lst eller fast lokk og hvor lenge den lagres i kjleskapet. Mer sukker, lengre fermenteringstid, fastskrudd lokk og lang tid i kjleskapet ker alkoholprosenten. I forhold til graviditet, kan du lese mer p linkene her, her, her og her. Og evt google waterkefir - pregnant - alcohol. Er dette med alkoholprosent viktig vite, kan man kjpe et alkometer p eks Europris til ca 40 kroner.

Iflge denne bloggen, er det ikke mer alkohol i vannkefir enn i vanlig kefirmelk. Vannkefir er derfor trygt bde for gravide og barn. Mattilsynet i Frde sier at man ikke behver vre redd for alkoholinnholdet i drikken.

Barnevennlig. For f til en mest mulig barnevennlig vannkefir, kan man sile ut vannkefirkornene etter 24-36 timer(s den ikke blir s sur). Mens vannnkefirkornene fr seg nytt blandevann, kan du la den ferdige vannkefiren fortsette p kjkkenbenken ytterligere 12-24 timer, og tilsette frosne/ferske br(jordbr, bringebr, blbr osv). Brene kan skvises med en gaffel for f mest mulig juice. Nr du er fornyd med smaken og fermenteringstiden, siler du blandingen og setter i kjleskapet. Dette blir "ekte" juice med brusbobler. NAM-NAM!

Et annet alternativ er fermentere i de vanlige 48 timene, og ste med stevia nr vannkefirkornene er tatt ut. S blir det mindre sukker, men likevel st smak.

Ny eier. Nr vannkefirkorn skifter eier, kan det ogs ta noen runder fr de er 100% i form igjen, s det gjelder vre litt tlmodig. Tegn p at vannkefiren jobber er bla.a: fargen p vannet skifter litt farge under fermenteringen, det kommer sm bobler opp til overflaten, drikken er mindre st enn da du blandet sammen ingrediensene og vannkefirkornene er p heisaturer opp og ned.

Er smaken merkelig p det ferdige produktet, prv litt annen fremgangsmte neste gang. F.eks mer eller mindre tett lokk, andre typer trket frukt, mer eller mindre sukker, mer eller mindre fermenteringstid p kjkkenbenken osv. Du finner snart din favoritt:-)

Sett vannkefirkornene i kjleskapet med en gang du fr dem i hus. S kan de "sove" litt der til du er klar til action med dem p kjkkenbenken. Skyll dem fr du setter igang vannkefirproduksjon.

Tar det flere dager fr du fr kommet igang, anbefaler jeg blande sammen 1 liter vann, 4 ss sukker, vannkefirkornene, rosiner og sitron (=vanlig oppskrift) og sette i kjleskapet. S setter du bare hele krukken p kjkkenbenken i 48 timer nr du er klar.

Vannkefirkorn til overs. Nr du har vannkefirkorn til overs, har du flere valgmuligheter. Du kan dele med dine venner, fryse ned, trke til senere bruk, lage eddikeller spise dem opp som et probiotikatilskudd.

Les fremgangsmten p eddik av vannkefirkornher.

Hvis du vil fryse ned, har jeg lest at man kan blande dem i litt sukkervann, putte i et tomt syltetyglass, og s fryse ned, eller bare fryse dem slik de er i et glass med lokk. Hvis du vil trke, legger du vannkefirkorn p en tallerken med trkepapir p. S legger du et kjkkenhndkle over s ikke fluene kommer til, og rrer med en skje innimellom s de ikke setter seg helt fast i underlaget. Jeg fjerner papiret etter ca et dgn. Etter 3-5 dgn, heller du over i et tomt glass med lokk, og oppbevarer i kjleskapet. Vannkefirkornene skal da vre stein harde, brune, og har krympet til ca halv strrelse. Noen skriver at skap ogs er greit oppbevaringssted for trket vannkefirkorn. Trket og fryste korn vil bruke opp til 2 uker fr de er ordentlig igang igjen, s da er tlmodighet en faktor!

Tilslutt kan du bruke vannkefirkornene som ditt daglige probiotikatilskudd. Begynn med noen f, og k heller gradvis. Tygg og svelg, de smaker stort sett ingenting. S fr du et billigere og mer bredspektret produkt enn det som er f kjpt i butikken. Jeg vet ikke hvor mange vannkefirkorn som skal til for erstatte kosttilskudd med probiotika.

Ikke for lenge i kjleskap. Etter samtale med biolog som er p fornavn med bakteriestammene i vannkefir, gjorde han meg oppmerksom p at det oppbevare vannkefirkorn i kjleskapet over lenger tid muligens kan delegge en eller flere av bakteriestammene - og gjrsoppene, siden kjleskapstemperatur er utenfor deres komfortsone. Vannkefir trives best mellom 18 og 28 grader. Vi nsker jo flest mulig av de gode helsebringende mikroorganismene bevart. S - alts - unntaksvis i kjleskap. Nr det er ndvendig.

Avslutning og tips. Selv om vannkefirkorn er levende vesener og ikke tler hva som helst, vil jeg absolutt oppfordre til eksperimenting av hjertens lyst. Vent til du har opparbeidet deg dobbel dose vannkefirkorn. S har du fortsatt vannkefir selv om eksperimenteringen gr ad dundas. Man savner nemlig vannkefir hvis alle m p spa i kjleskapet. Det er hvertfall min erfaring! Les andre bloggere som skriver om vannkefir, oppskrift og tips, vannkefir og jordbr, mammabrus, vannekefir - superdrikke(oppskrift med 6ss vannkefirkorn pr liter vann) og eventyrlig vannkefirvekst. Leser du kommentarfeltene i tillegg - er det mye lre. Fine flasker og glass til vannkefir finner du bla.a p Jernia. Plastsil finner du hos tupperware, ebay eller her. Lykke til!

Bruk gjerne min kode GED890 for f 5$ rabatt nr du handler hos iherb for frste gang. Guide om det handle p iherb finner du her.

Vannkefir

Dere har kanskje oppfattet at jeg har interesse for melkesyregjret mat? Vel, her kommer siste skudd p stammen: nemlig vannkefir. Jeg har tidligere prvd ut surgrt, melkesyregjret grnnsaker og surdeigsbrd (inkludert knekkebrd og pannekaker) men vannkefir hadde jeg aldri hrt om inntil nylig. Det er bloggen fleksitarianerliv som har satt meg p ideen. Og n er den alts kommet ut i live, idag er min frste sats med vannkefir i boks.


Og hva er vitsen med vannkefir? I et tidligere innlegg om probiotika har jeg skrevet litt om dennes helsefordeler. Siden jeg har s god erfaring med probiotika som kosttilskudd, vil jeg ogs orientere meg rundt hva slags mat som har de samme positive egenskapene. Jeg har ogs et hp om at barna vil like vannkefir. Fleksitarianerliv skriver at vannkefir smaker som "tam sjampis". Man fr bruslignende opplevelse, og kan tilsette de smaker man vil, s her ser jeg mange muligheter bde som ren drikke og i smoothies.

Les fleksitarianerlivs innlegg om vannkefir inkludert oppskrift her og bli inspirert. Damen bak bloggen har virkelig stor kunnskap om mat, og formidler p en flott mte hvordan man setter nyttig kunnskap ut i praksis. Fleksitarianerliv har lrt meg melkesyregjring av grnnsaker, grunner til at man skal bltlegge korn, ntter og fr, hvorfor det er viktig med langtidsheving av brd, og hvordan man steker knekkebrd og brd med minst mulig akrylamid. Blant annet.

Andre oppskrifter er f.eks er her og her.

Ulike former for melkesyregjring krever tid. Ingrediensene er ikke dyre, men man m alts planlegge for f ting ferdig i tide. Kjkkenbenken er sjelden strken lenger. Alltid noe som gjrer, bltlegges eller skal blandes samtidig som man skifter bleier, hjelper til med lekser, lager kveldsmat, oppdrar barn og vasker opp. Herlig!

Her er noen bilder fra min vannkefir:

Vannkefirkorn. Levende organismer som formerer seg underveis i prosessen. Jeg regner med jeg etter hvert fr spass mange at jeg kan dele til venner og interesserte. Jeg hentet mine hos flesitarianerliv en helg vi var p vei til Norefjell.

Her er vann, kologisk sukker, rosiner og sitron blandet sammen. Vannkefirkornene spiser opp sukkeret, og rosinene flyter etter hvert opp til overflaten (som verste bilde)

Vannkefir tappet p flaske. Nyprodusert og lunken er smaken brusende og ok. Etter ha blitt nedkjlt i kjleskapet er den rett og slett veldig god. Barna vil gjerne ha det MED P SKOLEN!

P youtube finnes flere gode videoer om hvordan du lager vannkefir. Sjekk f.eks ut denne og denne. Foretrekker du lese, kan du beske sidene til nourishedkitchen og zoevblog. Her er en side med alle mulige svar p de sprsml man har om vannkefir, melkekefir, kombucha og surdeig. Jeg fr veldig mye ut av FAQ-sidene. Her og her er andre informative sider om vannkefirkorn. Vil du kjpe fra utlandet kan du prve www.vitaldrinks.de eller www.kefirlady.com. Eller du kan hente gratis hos meg p Kjelss i Oslo. Jeg sender forresten gjerne vannkefirkorn i posten mot et porto og ekspedisjonsgebyr. Et blogginnlegg med egne erfaringer og oppsumering av info jeg har lest rundt omkring finner du her. Enjoy!

Enda mer rydding

Jeg rydder enda litt mer p bloggen og reposter tidligere innlegg om vannkefir. Jeg synes vannkefir skal f en egen kategori p forsiden min. Alt for f bedre oversikt siden blogg.no har en del begrensninger i forhold til kategorisering av innlegg.

Potetmos PLUSS

f nok grnnsaker kan vre utfordring for bde store og sm. S hva gjr man? g bredt ut, bruke fantasien og ikke gi seg er vel greie innfallsvinkler. Men for mye mas har en tendens til bli feil.

Nr jeg lager potetmos, skanner jeg hjernen og butikken for hvite grnnsaker, og VIPS har barna spist noe de ikke vet. Fremgangsmte: Skrell og kok poteter. Mot slutten av koketiden, tilsett blomkl, sellerirot, pastinakk, persillerot, jordskokker osv. Jeg bruker gjerne en eller to ingredienser utenom potetene. Det gjelder at smaken ikke blir for sr. Hell s ut kokevannet, ta evt vare p litt i en kopp i tilfelle du trenger mer vske. Tilsett en STOR klatt med meierismr, og bruk stavmikser til mose alt sammen. Hos meg er det nok med smr som ekstra vske. Det blir litt smak og behag hvor blt du vil ha potetmosen. S er det bare tilsette uraffinert salt og forsyne seg.

PS! Bytt gjerne ut alle potetene med sellerirot for f en sunnere, mer smakfull og blodsukkervennlig mos :)

Frokost-smoothie

Det er velstand i heimen for tiden. Etter lang tid uten smoothie, har det endelig blitt populrt igjen. Mitt stille sinn jubler siden alle tre barna drikker opp minst et glass om morgenen. Og hva putter man oppi en smoothie - den perfekte kamuflasjedrikk? Det gjelder f nok fett, passelig med proteiner og "minst mulig raske karbo", hehe. Ikke at det er lett, men ambisjonene er der! Hper frokost-lykken varer evig:)

Vann

Hampfr

eggeplommer (norskproduserte egg)

kokosolje

frosne br

banan

avocado

lnnesirup hvis behov for stning

Ha 2 ss hampfr i 2-3 dl vann. Skill eggeplommer og hviter. Sett kokosoljeglasset i varmt vann, skrell avocado og bananer. Jeg bruker 2 eggeplommer, 2 bananer, og en halv avocado. Ha alle ingrediensene inkludert frosne br oppi blender og start. Jeg heller flytende kokosolje av glasset etter 2-3 minutters oppvarming. Pleier da f passelig mengde til smoothien. Tilsett evt vaniljepulver, omega 3, tran, gelatinpulver, kalsium/magnesiumpulver, d-vitamindrper, kokte brokkolibuketter, kokosmelk og melkesyregjret grnnsaker. Alt hva hjertet begjrerer, dog innen rimelighetens grenser. Probiotika, vitaminer, melkesyregjret mat/drikke og omega 3 br has i helt til slutt, siden kraftig blending kan delegge noe av virkestoffene. Smak til med litt lnnesirup hvis ndvendig.

Bltlegg gjerne hampfrene i vann kvelden fr. Eggehvitene til overs kan fryses og brukes i brddeig, vafler, pannekaker osv ved senere anledning

Smoothierestene lager vi is av :)



Matintoleranse

Reagerer du uforstelig p mat? Da kan det vre en ide ta en matintoleransetest. Matintoleranse innebrer at man reagerer p mat, men ikke har straksreaksjoner som ved allergi. Ved matintoleranse opptrer symptomer gjerne frst etter 3-72 timer.

Jeg har nylig tatt en matintoleransetest p Lab 1. Resultatet ble utslag p melk, hvete, eggeplomme, mandler og havre. S n er det nye matvaner i hverdagen. Legen min vil jeg skal kutte sukker, gjr og raske karbohydrater i tillegg til gluten og melk. Ohoooiii. Det tvinger frem nye mter tenke mat p. MEN, det er flere ting man kan reagere p som ikke kommer frem p prver. Som for eksempel histaminer, mat som frigjr histamin i kroppen, salisylater, oxalater, FODMAPog andre ting som bla.a er planters forsvarsvpen mot bli spist. S er det vanskelig bli klok p sine egne reaksjoner, kan det vre litt av et detektivarbeid komme til bunns i saken.

Jeg tok matintoleransetest ogs for 5 r siden. Utslagene da var melk, mandler og gluten i grenseland. S denne gang er det litt mer. Vi lever stort sett hvetefritt og melkefritt her hjemme, med unntak av noe ost, rmme og smr. Det blir en spennende matreise fremover :)

Kakao

Vi elsker kakao her i huset. Etter lang tid har jeg ogs klart overbevise barna om at hjemmelaget er mye bedre enn Oboy og Nesquick. S hvordan lager man kakao nr enkelte i familien ikke tler melk? Av ulike grunner bruker jeg aldri soyamelk eller rismelk lenger. Og sitter dermed igjen med havremelk hvis jeg ikke nsker lage melk selv i blender. (Evt kokosmelk / mandelmelk som er vanskeligere f tak i). Jeg nsker meg mest mulig stabilt blodsukker nr vi spiser og drikker, s dermed m det meierismr eller kokosolje til i oppskriften.

En porsjon (doble eller triple etter behov):

2 1/2 dl havremelk (eller h-melk)

1 ss uraffinert sukker

1 ss kakao

1/2 ss meierismr eller kokosolje

Bland sammen litt av melken med kakao og sukker, visp godt mens platen str p god varme. Tilsett smr/kokosolje og visp til det er smeltet, ha i resten av melken og visp til nsket temperatur. Jeg kutter ut smr hvis jeg bruker vanlig helmelk. Og jeg bruker nok ha mer eller mindre topp p skjeene. Den aller beste kakaoen lages etter min mening med kologisk raw kakao. Kooooz!




Hud- og miljvennlig spe

Nr man er opptatt at ren, ekteog sunn mat, er det ikke fremmed ogs gi sinehudpleieprodukter og vaskemidler noe oppmerksomhet. Det hrer jolitt til samme tema, siden det vi smrer p huden i mer eller mindre grad blir tatt opp i kroppen. Jeg tenkte jeg skulle reklamere litt for speproduktene vi bruker her i huset. For de er jeg sre fornyd med, og jo mer jeg leser p nettsidene tilOptima-ph.no, jo mer overbevist blir jeg om at det knapt kan finnes bedre produkter brukefor folki detusenhus og hjem.

Tid for pfyll og ny bestilling. Skal det se fancy ut kan man jo kjpeenvirkelig kulspepumpe

Produktene til Optima er kologisk basert,inneholder organiske syrer og ingredienser som hver for seg er tillatt i mat. I tillegg er de lett nedbrytbare i naturen, er snill mot de gode bakteriene vi omgir oss med, og gjr livet surt for problembakterier. Les evt mer om ingrediensene her. Det hres ut som drmmeprodukter, og jeg anbefaler virkelig prve. Jeg har rett og slett sluttet helt kjpe andre sper, og bestiller heller 2-3 ganger i ret via posten. Det har gtt s langt at jeg faktisk blir litt irritert nr jeg fr dusjspe eller andre sper i gave, fulle av parabaner, parfyme og problematisk kjemi.For ingen kan mle seg mot disse. Og jeg vil selvflgelig bruke det beste nr jeg kan. Jeg synes tendensen til eksem p hender og hake hos barn og voksne rett og sletthar blitt mindre etter vi innfrte denne spen. Spen lukter litt syrlig, men ingen her hjemmehar klaget av den grunn.


P nettsidene til Optima finner du mye nyttig informasjon: Tanken bak produktene, hvordan de spiller p lag med naturen, tar vare p de gode bakteriene vi omgir oss med, ikke vasker bort det beskyttende fettlaget i huden osv. Hudvask og universalvask (bla.a til gulv, kjkken, bad ogvinduer)er mine favorittprodukter som jeg kjper igjen og igjen. Jeg bestiller 2X5 liters-kanner med spe og gjerne en flaske universalvask til huset, og en flaske med desinfeksjon, slik at jeg kommer over 1200 kroner og dermed fr gratis frakt. For dem med problemhud, kan det vre lurt kombinere spen med hudpleie pluss. En gele du smrer p huden s ofte du trenger. I tillegg til generell hudpleie, kan du bruke den p myggstikk, brennenesle-sviing, utslett, ved kle, flass og seborreisk eksem i hodebunn, som balsam og hrlotion, ved trr hud og hudsprekker, p bleieutslett osv. Skaff deg en tom pumpeflaske, fyll oppog sett p kjkkene el.l. S fr du f.eks smurt hender s ofte som bare det. Jeg lover selvflgelig ikke at det hjelper p alt og alle, men du finner mange tilbakemeldinger fra fornyde kunder her.Optima selgernyttige produkter til hus, dyr og mennesker. Det er ulike produkter til ulike bruksomrder.

f nok magnesium

Magnesium er et av de aller viktigste mineralene vi kjenner. Det er avgjrende for mer enn 300 biokjemiske prosesser i kroppen. Magnesium inngr i immunforsvarets funksjon, er viktig for opptak av kalsium, D-vitaminer og B-vitaminner, er bra for eksem, senker blodtrykket, kan virke gunstig p adferdsvansker, og avgifter en rekke tungmetaller og kjemikalier i kroppen. I dagens samfunn med rovdrift p jordsmonn og mye bruk av kjemiske sprytemidler, inneholder grden stadig mindre magnesium. Kombinert med stressende livsstil, alkohol, kaffe, te, raffinert salt, p-piller, stort inntak av raffinert sukker og brus, hemmes kroppens opptak av mineralet kontinuerlig. Magnesium er rett og slett mangelvare hos de fleste vestlige mennesker.

Hvordan vet man at man mangler magnesium? Muskelkrampe og uro i bena er de mest kjente symptomene. Men det kan ogs forrsake hukommelsestap, hjertearytmi, forhyet blodtrykk, appetittlshet, kvalme, trtthet og svnvansker. Kroppen har aldri store reserver ta av, men trenger kontinuerlig pfyll.

Hvordan skal vi da f nok? Grnne grnnsaker, kjerner og ntter inneholder magnesium. Og hjemmelaget langtidskokt kraft. Men det kan vre vanskelig spise nok. Magnesium taes best opp gjennom huden. Dermed er karbad, fotbad eller magnesiumolje som smres p huden en fin mte booste kroppen. Magnesium tatt som tilskudd gjennom mage-tarm-kanalen er ikke srlig effektivt.


Magnesiumklorid eller magnesiumsulfat er det som er best bruke p huden. Magnesiumsulfat er det samme som epsomsalt og bittersalt og koster 100-200 kroner for et kilo p apotek eller i helsekost. Det er dyyyrt! Spesielt siden man trenger 400 gram pr karbad (ca 2 kopper til voksen, start med mindre dose til barn), og det er nyttig for hele familien. N har jeg funnet 25 kg store sekker med magnesiumsulfat/epsomsalt/bittersalt p Felleskjpet. Der betaler jeg 600 kroner, noe som gir ca 25 kroner pr kg i steden. En fiiin pris! Og veldig lett mte f gitt til barna ogs. De skal jo likevel bade.

Sekken vist p bildet kommer fra Tyskland. Nettsiden til produsenten finner du her. Jeg er igang med min 3. sekk allerede. Som du ser p toppen, var vi ikke kommet hjem fr den allerede var delt med venner:) Vr opppmerksom p at bl pose er "foodgrade", mens grnn pose har teknisk kvalitet og inneholder en liten mengde bly. Spr derfor etter bl pose for best kvalitet.


Har du ikke tid til badekar, kan du selvflgleig bruke fotbad i stedet. Eller smre huden med magnesiumolje. Denne har en tendens til svi p huden, s smr med kokosolje etterp. Bland den evt ut med vann som anvist p flasken fr bruk.

Jeg ble selv kjent med epsomsalt via Kjernesunn Familie for noen r tilbake. Men kjpt i sm kvanta er det svindyrt, jeg brukte aldri terapeutiske doser som monnet, og sluttet fort. N derimot er det bare kjre p. Helst et par ganger i uken. Jeg merker veldig god effekt p eksem nr jeg ligger i magnesiumbad. Og blir behagelig avslappet. Man skal helst ligge i 20-30 minutter i lunket vann for best opptak. Klapp huden forsiktig trr etterp. Prv gjerne hjemmelaget kroppsskrubb med magnesium ogs. Sjbad er en fin magnesiumkilde. For tidligere kommentarer p dette innlegget kan du lese her.

Litt rydding p bloggen

Jeg rydder litt p bloggen min og reposter dermed to tidligere innlegg. Det er for f bedre oversikt siden blogg.no har en del begrensninger i forhold til kategorisering av innlegg.

Hjemmelaget deodorant

Joda. Jeg skal innrmme at det er godt over grensen til vre sr. S det er mulig at dette innlegget er mest til meg selv. Men etter ha lest om ulike former for aluminium som er tilsatt i de aller fleste deodoranter, s har jeg rett og slett begynt med lage min egen. Det vil si, det fins deodoranter uten aluminium hvis du leter de riktige plassene. Jeg har vrt fornyd med denne for eksempel. Men s viser det seg at de aller fleste "kjpe-deodoranter" inneholder et eller annet muffens likevel. Min favoritt til n er Vibeke sin deodorant. Men da nettbutikken gikk tom, s jeg ingen annen lsning enn lage min egen. Med de ingrediensene som JEG ville ha i. Og etter inspirasjon rundt (1) omkring (2), skal jeg presentere tre ulike oppskrifter, s har du litt velge i og prve deg frem med.

1. Den enkleste frst.

Ml opp like deler med kokosolje og natron. Smelt kokosoljen ved svak varme og visp inn natron. Evt la begge f en runde i mixmaster som i dette innlegget.

2. Med arrowroot inspirert av mommypotamus. Hvis du reagerer p natron, s kan det lnne seg spe oppskriften ut med arrowroot.

1 del arrowroot

1 del natron

2 deler kokosolje

Evt essensielle oljer for lukt.

3. Min beste til n.

Jeg var ikke heeelt fornyd med konsistensen p de to oppskriftene over. Dermed var det tid for eksperimentere, og prve ut et par fettkilder jeg allerede hadde i skapet. Resultatet ble rett og slett perfekt! Eller - det vil si - etter noen forsk med for mye bentonittleire og for mye essensielle oljer - endte jeg opp med noe som ble veldig bra. Og konsistensen er godt egnet til oppbevaring p badet.



2 deler kokosolje

1 del kakaofett

1 del sheasmr

2 deler natron

2 deler arrowrot

1 del bentonittleire (=pulver)

Litt smeltet bivoks (mindre enne 1 dl, eks 2-3 ss)

Bivoksen smeltes forsiktig i et tomt syltetyglass i vannbad. (Hvis ikke kan det bli brannfarlig).

Smelt kokosolje, kakao og sheasmr p svak varme i en kjele. Visp inn natron, arrowrot og bentonittleire. Og ha oppi smeltet bivoks. Tilsett evt en drpe av essensielle oljer som lavendel/ lemongrass/ teatree/ bergamot. Men husk at det er sterke greier. Jeg har prvd lavendel. Og jeg har prvd kombinasjonen lemongrass, teatree og bergamot. Selv foretrekker jeg rett og slett uten noen som helst essensiell olje, s du fr prve deg frem. Jeg anbefaler bare en drpe om gangen, evt en drpe hver av de du vil kombinere.


Ingrediensene har ulike helsebringende egenskaper som jeg ikke har gtt i detalj p. Bentonittleire har jeg bestilt hos iherb i forbindelse med en tannkrem jeg ville prve ut. Bivoks fikk jeg kjpt hos Honningsentralen, men kan ogs fes p iherb. Ellers er det jo bare ta det man har, komponere og teste ut. Jeg har rett og slett vrt veldig fornyd med nr 3 til n og synes den har god effekt. S blir det jo spennende se til sommeren om den fortsatt virker like godt. Jeg vil forresten oppfordrer deg til bruke oppskriften som et utgangspunkt og ikke noe som m flges slavisk. Jeg ser kokosolje, kakaosmr, sheasmr og bivoks gr igjen i mange ingredienslister, samt natron, arrowrot og bentonittleire. kokkelere og komponere er gy!

Fiskekraft

Etter ha sporet opp en aldeles flott fiskebutikk i nrheten av her jeg bor, er jeg endelig igang med koke kraft p fisk. Det er en supergod flelse, siden lage fiskekraft, har sttt p to-do-listen min lenge. Fiskesupper laget fra bunnen smaker aldeles nydelig, selv nr man egentlig ikke er s veldig begeistret for alle slags fiskesmaker. Ambisjonen mine er fiskesuppe en gang i uken. Tror ikke det blir s vanskelig fremover.


Jeg spurte mannen bak fiskedisken hvordan jeg kunne f tak i fiskeavskjr. Han ble skikkelig i fyr og flamme over at jeg var interessert i denslags, og ba meg bare ringe p forhnd, s skulle han legge av. Vi hadde spennende samtaler om oppdrettsfisk, fisk i sesong, kvaliteten p ferskvaredisker rundt omkring osv. Skravla gikk i ett rett og slett.

Da jeg senere ringte en morgen for hre om han kunne legge av fiskeavskjr til meg, kunne jeg hente allerede klokka 12 samme dag. Og da jeg troppet opp, fikk jeg rett og slett hele posen GRATIS! Det var ikke drlig. S var det bare kjre hjem og sette p kjelen. Siden jeg hadde sagt jeg skulle bruke det til kraft, var gjeller skjrt vekk. Jeg fylte kjelen med fiskeavskjr, vann og et par klunker eddik. S fikk det st en times tid fr platen ble satt p.

Etter litt googling, besk p Unes blogg og oppslag der jeg tidligere har lest om kraft av fisk, bestemte jeg meg for trekke kraften i 90 mintter p 80-90 grader. Fiskemannen pleide selv boblekoke kraft i 20 minutter. Selv synes jeg det hrtes litt brutalt ut, etter kunnskap jeg har ftt om kjttkraft. S 90 minutter p 80-90 grader fikk bli mitt frste forsk. Etter tips her og der, puttet jeg oppi laurbrlad, hele pepper, gulrot, lk og purre ( evt rester i kjleskapet) for f litt ekstra god smak. En 12 liters kjele ga til sammen 7 liter kraft klar for frysen. Kjekt f litt volum nr man frst er igang.

Dagen etter kraftkoking var jeg veldig spent p hvordan resultatet ville bli. Jeg plukket ut en spennende oppskrift fra Trines matblogg, og fulgte den snn nogenlunde. Og WOW for et resultat! Suppen ble aldeles nydelig! (Denne smaker ogs nydelig!)

Fiskesuppe er igrunn ganske lurt hvis man i perioder m g p "sparebudsjett". Kjper du First Price - produkt, fr du fort 500-600 gram sei eller torsk til 10-20 kroner. Det kan man kalle billige proteiner med grei kvalitet siden det er villfanget fisk:)

I ettertid har jeg spurt meg litt for p facebooksiden Tradisjonsmat Oslo, for hre om noen trekker fisken lenger enn halvannen time. For jo lenger man trekker kraft, jo flere mineraler blir frigitt i kraften. Jeg er spesielt p jakt etter kalsium og magnesium, siden vi spiser lite melkeprodukter her hos oss. Og joda. En sa hun trekker kraften myyye lenger, ja opp mot et dgn. Da er nok hemmeligheten vre ytterst nye med ikke komme over 90 grader, siden faren for denaturerte proteiner er til stede, og at fiskekraften blir en "limete" greie. S fremover skal jeg prve gradvis p lenger trekke-tid.

Flytting p gang

S ble det stille. Ja heeeeeelt stille her p bloggen. Forklaringen er at vi kjpte oss plutselig et hus. En fin enebolig med deilig plass til en familie p 5. Det har lagt i kortene lenge, at vi burde skaffe oss strre bolig. Og vi har gtt p visning her og der, uten helt vite hvor det er best for oss bo. S kom dette huset - rekende p ei fjl:) Datt nesten ned i hodet p oss, og n er vi bare glade. Gleder oss kjempemye.

Jeg kan jo rpe at det er eget kjlerom. Stort deilig kjkken, spisestue med plass til alle de gjestene man nsker seg osv osv. Ganske stor hage - hvor jeg leker med tanken ha hner snn etterhvert. Mannen min tror jeg tuller nr jeg ymter fremp om hner. Hper i det aller lengste, jeg KAN vel ikke mene noen snt? Den som lever fr se:) Og jeg skimter i horisonten en dehydrator i garasjen, egen kornmlle som kverner helkorn fr brdbakst, ekstra fryseboks full av gressforet lam, kalv, upasteurisert ost og smr, kraft, trket hjerter, spekeplse, br osv osv. Bare gleeeeeder meg veldig! I helgen har vi pakket 1/3 av det vi eier i en kontainer. M nemlig male innvendig fr visning. Og s er det takstmann, bilder, visning osv osv i et bankende kjr fremover. Samtidig som jeg skal skrive prosjektoppgave om motivasjon og ha eksamen i juni. Hei og hopp, bloggen kommer mest sannsynlig til f hvile litt. Til vi sees en eller annen gang igjen. Med nytt hus yner jeg enda flere prosjekter p matfronten. Det gleder jeg meg veldig til. For plass har definitivt vrt en begrensende faktor til n - og snart er det historie:)

Jeg fr en del sprsml p mail om vannkefirkorn, kombucha og kefirkorn. Jeg har desverre lite dele ut for tiden. Vil heller anbefale dere kjpe vannkefirkorn p hjemmeriet.dk Handler dere for under 200 kroner pr bestilling slipper dere toll. Kefirkorn og kombucha ville jeg etterlyst i en av tradisjonsmat-facebook-gruppene. Kanksje det finnes noen i nrheten av der du bor som har til overs. De som har er vanligvis generse med dele:)

Juleforberedelser

Juleforberedelsene har vrt i gang et par-tre uker n. Jeg tenkte dele med dere fire oppskrifter til sunt snop som jeg lenge har hatt lyst lage. Om du ikke rekker prve noen fr jul, kan det jo kanskje hende du har mulighet i romjulen? Eller til neste r? Gode er de hvertfall!


Festkuler er en gammel kjenning. Jeg lagde de frste gang rundt juletider i fjor. Bare MTTE ha noe som slr alt butikksnop ned i stvlene. Festkuler kan varieres i det uendelige. Denne gangen byttet jeg ut noen av dadlene med bltlagte gojibr som jeg allerede hadde i skapet. Kulene er nttefrie, og kan gjres uimotstelige ved putte ekstra sjokolade bde inni og utenp hvis man vil. Nam nam! Dobbel porsjon, minst!

Marsipan finner du oppskrift p hos Une. Enkel fremgangsmte og smaker bedre og bedre for hver gang. Velg mellom lnnesirup eller sukrinmelis som stning. Marsipanbrdet i kjleskapet har blant annet blitt spist som det er, eller delt opp i mindre biter dyppet i sjokolade. Neste gang prver jeg med valntter/pecanntter i steden for mandler. Har hrt at det ogs skal gi god marsipan. S bli magen min antagelig litt mer fornyd ogs - selv om jeg uansett spiser mer enn jeg har godt av.

Pepperkake-fudge-kuler er det Gry som er opphavskvinne til. Barna elsker pepperkakedeig, og her har du en variant som er laget for bli spist r. Jeg anbefaler kjpe ferdigkvernet nellik fra iherb eller butikken. Da jeg prvde knuse nellikspiker i kaffekvernen, ble den omtrent delagt av et tykt, seigt, klistrete belegg som inntil n har vrt umulig fjerne. Det kommer til lukte nellik i lang tid fremover fra det hold. Jeg byttet ut mandler med cashewntter som gikk helt fint.

Julesjokolade fra kraftmammabloggen smaker av nydelig karamell. Jeg byttet ut mandlene med cashewntter, og kuttet ut appelsinskallet - siden begge disse kan skape krll hos noen av oss. Resultatet ble likevel veldig godt.

Hvis deigen er veldig klissete nr du skal trille ut kuler, sett den i kjleskapet en god stund. Det hjelper.

I forkant av mitt bakeeksperiment, bltla jeg nttene i vann med havsalt over natten, og trket de i ovnen p svak varme ca en dag. Dette for gjre nttene mere magevennlige og at kroppen blir istand til ta opp flere av mineralene. Dette er ikke noe man m gjre, men heller kjekt hvis man husker og har tid.

Ellers hper jeg det str bra til med dere lesere n i frjulstida. Juleforberedelsene kan fort fles som et langvarig marathon med veldig mye som skal gjres. Selv legger jeg meg p et minimumsniv nr det gjelder kakebakst. Hva er det aller viktigste for barna at vi har? Vi ender ofte p bake pepperkaker, kakemenn og risboller. Og noen godtekuler. Rundvasken foregr p andre tider av ret. Woila, det blir jul likevel.

S vil jeg nske dere alle Gledelig Jul! Hper dere fr god mulighet til slappe av, lade batteriene og nyte tilvrelsen!

Vinneren er.......

LunchBots "Uno" matboks i bl

Jeg har endelig trukket en vinner av min give away. Den heldige som stikker avgrde med en Klean Kanteen drikkeflaske og LunchBoots matboks er: Bente Therese Tovs.

GRATULERER!

Trekningen ble gjort p randoom.org. Fint om vinneren sender meg adresse snarest, s premien kommer frem i god tid fr jul. Det er flere muligheter til vinne flotte miljvennlige produkter i gooseberrys julekalender.

Klean Kanteen Classic med Sport Cap 3.0 (rosa anemone 0,5l)

Eksamen

Jeg har begynt studere! Det er vel tredje eller fjerde gangen n, alt etter hvordan man teller. Frst sykepleier, s forberedende, s anestesisykepleie. S langt stod utviklingen i stil med mine drmmer da jeg var yngre. Jeg hadde aller mest lyst til henge i et tau under luftambulansen og redde mennesker! En fjern drm, men ikke mer fjern enn at jeg har tatt de sm skrittene som gjorde at den muligens kunne realiseres en dag:) Det begynte vel med fascinasjon for akuttmedisin og ulende ambulanser. Snn skrekkblandet fryd nr man har bllys p taket og kjrer over stokk og stein. Ulidelig spennende ikke vite hva som mter der fremme. Til akutt sykdom hrer ogs krise og dd med. Jeg har sjeldent hatt det kjedelig p jobb!

Men - s fikk jeg mann og barn. Dermed trer livet inn i ny fase. Turnusarbeid fles ikke helt greit lenger, yrkesveien tar ny retning. Livet blir sjelden slik man har tenkt, og det synes jeg er helt greit. Etter tredjemann meldte sin ankomst, har vi rett og slett ikke ftt til kombinere to jobber som starter klokka 7.30. S da er jo et alternativ studere. Jeg tenkte lenge p ta noe innen ernring. For det har jo interessert meg veldig de siste rene. Kosthold og helse som henger s nye sammen. Og samfunnet som ikke ser den store nytteverdien av forebygging sykdom. Men etter ha lest side opp og ned har jeg innsett at hvis jeg skal utdanne meg innen ernring, s holder det ikke med noen skarve r. Skal man bli god, m man studere lenge og vel. Det er s mange meninger ut og gr. S mye forskning som kakker hverandre ihel. Og hvordan skal man klare argumentere for at sitt syn er riktig? Eller mest sannsynlig riktig? S - etter ha tenkt frem og tilbake, fr det bli ledelse. Dermed slipper jeg begynne helt p scratsj. Jeg liker jo sykepleierjobben veldig godt. Det er et veldig krevende, givende og meningsfullt yrke. Selv om lnnen ikke er til rope hurra for, og jeg har utviklet allergi mot turnus.


Fredag er min frste eksamen. Jeg leser om organisjon og ledelse inkludert helseledelse. Utrolig spennende fag! Jeg har vel aldri hatt ambisjoner denne veien tidligere, men n blir det bare mer og mer gy lre. Fr veldig lyst til sette igang! Spennende problemstillinger er for eksempel hvordan vi skal klare opprettholde velferdsstaten i fremtiden. Med avgrensede budsjetter, og behov som stadig ker. Politikerne setter lit til at bedre organisering, ny teknologi og konomisk vekst hele tiden skal kunne garantere kvaliteten, behov og den kende arbeidsmengden. Men konomisk vekst er ingen selvflge i fremtiden. Og et sted gr vel grensen i at det alltid kan hentes ut flere ressurser med ny organisering. Leser ogs mye om endringsledelse. Samfunnet forandrer seg med stadig strre fart, man kan ikke forvente at virkeligheten forblir slik den er akkurat n siden teknologisk utvikling stadig gir oss nye tenkelige og utenkelige muligheter p alle arenaer.

Vi har en fabelaktig foreleser p BI! Han gjr undervisningen til en fest, kommer med morsomme historier, fremragende eksempler og spiller til og med flyte for muntre opp slitne studenter. "For hva er vel livet uten hornmusikk?" Han lever rett og slett ut i praksis hva en god leder skal vre: god rollemodell, positivt og hyggelig medmenneske, like sine ansatte og srge for at de blir inspirert til fremragende innsats. Ellers mener han at det er viktigere leve det gode liv enn f god karakter p eksamen. Den har jeg nok aldri hrt av mine forelesere tidligere. Alltid noe nytt lre.


Vel, rastlsheten kommer krypende....... Gleder meg til eksamen er oversttt. S er det bare peise p med forberedelser til jul:)

Ikke glem melde dere p giveaway som trekkes n p sndag. Dere kan vinne en flott Klean Kanteen drikkeflaske og en LuchBoots matboks!

Tid for te

Hstmrket er over oss, vinteren p vei, det er rett og slett tid for te. Te for varme kalde kropper, te for kos og hygge i sofaen eller te for lindre en snufsete nese og sr hals.

Jeg har gtt til innkjp av en kjempeladning kologisk pukka-te. Synes jeg fikk mye for knapt 200 kroner ved bestille her (kjper du for over 200 kroner blir prisen fort det dobbelte pga toll). Peppermint & licorice er min favoritt. Original chai er mannens favoritt. S m vi jo eksperimentere litt! Jeg har nok generelt en forkjrlighet for ste teer. Lakris-te er lett like uten behov for stning av noen slag - ogs for barn.


Jeg har tidligere laget innlegg om hvilke te som passer til hva her. Aftenposten har en informativ artikkel om te her.

Ellers prver jeg venne meg til te i lsvekt. Teposer kan inneholde epichlorohydrin - som i kontakt med kokende vann blir til et kreftfremkallende stoff. I en mail til pukka, svarer de at deres teposer ikke inneholder epichlorohydrin. Puhh!

Tryggeste mte for te-brygging er kanskje putte friske mynteblader og/eller brennenesleblader oppi en kopp med kokende vann? Nam! Hva er forresten din favoritt-te? Har du en kologisk lsvekts-te anbefale?

f nok magnesium

Magnesium er et av de aller viktigste mineralene vi kjenner. Det er avgjrende for mer enn 300 biokjemiske prosesser i kroppen. Magnesium inngr i immunforsvarets funksjon, er viktig for opptak av kalsium, D-vitaminer og B-vitaminner, er bra for eksem, senker blodtrykket, kan virke gunstig p adferdsvansker, og avgifter en rekke tungmetaller og kjemikalier i kroppen. I dagens samfunn med rovdrift p jordsmonn og mye bruk av kjemiske sprytemidler, inneholder grden stadig mindre magnesium. Kombinert med stressende livsstil, alkohol, kaffe, te, raffinert salt, p-piller, stort inntak av raffinert sukker og brus, hemmes kroppens opptak av mineralet kontinuerlig. Magnesium er rett og slett mangelvare hos de fleste vestlige mennesker.

Hvordan vet man at man mangler magnesium? Muskelkrampe og uro i bena er de mest kjente symptomene. Men det kan ogs forrsake hukommelsestap, hjertearytmi, forhyet blodtrykk, appetittlshet, kvalme, trtthet og svnvansker. Kroppen har aldri store reserver ta av, men trenger kontinuerlig pfyll.

Hvordan skal vi da f nok? Grnne grnnsaker, kjerner og ntter inneholder magnesium. Og hjemmelaget langtidskokt kraft. Men det kan vre vanskelig spise nok. Magnesium taes best opp gjennom huden. Dermed er karbad, fotbad eller magnesiumolje som smres p huden en fin mte booste kroppen. Magnesium tatt som tilskudd gjennom mage-tarm-kanalen er ikke srlig effektivt.


Magnesiumklorid eller magnesiumsulfat er det som er best bruke p huden. Magnesiumsulfat er det samme som epsomsalt og bittersalt og koster 100-200 kroner for et kilo p apotek eller i helsekost. Det er dyyyrt! Spesielt siden man trenger 400 gram pr karbad (ca 2 kopper til voksen, start med mindre dose til barn), og det er nyttig for hele familien. N har jeg funnet 25 kg store sekker med magnesiumsulfat/epsomsalt/bittersalt p Felleskjpet. Der betaler jeg 600 kroner, noe som gir ca 25 kroner pr kg i steden. En fiiin pris! Og veldig lett mte f gitt til barna ogs. De skal jo likevel bade.

Sekken vist p bildet kommer fra Tyskland. Nettsiden til produsenten finner du her. Jeg er igang med min 3. sekk allerede. Som du ser p toppen, var vi ikke kommet hjem fr den allerede var delt med venner:) Vr oppmerksom p at bl pose er foodgrade, mens grnn pose har teknisk kvalitet og dermed inneholder en liten mengde bly. Spr etter bl pose for best kvalitet.


Har du ikke tid til badekar, kan du selvflgleig bruke fotbad i stedet. Eller smre huden med magnesiumolje. Denne har en tendens til svi p huden, s smr med kokosolje etterp. Bland den evt ut med vann som anvist p flasken fr bruk.

Jeg ble selv kjent med epsomsalt via Kjernesunn Familie for noen r tilbake. Men kjpt i sm kvanta er det svindyrt, jeg brukte aldri terapeutiske doser som monnet, og sluttet fort. N derimot er det bare kjre p. Helst et par ganger i uken. Jeg merker veldig god effekt p eksem nr jeg ligger i magnesiumbad. Og blir behagelig avslappet. Man skal helst ligge i 20-30 minutter i lunket vann for best opptak. Klapp huden forsiktig trr etterp. Prv gjerne hjemmelaget kroppsskrubb med magnesium ogs. Sjbad er en fin magnesiumkilde. Les mer om magnesium her.

Nye bekjentskaper fra Oslo Kooperativ

Idag var det igjen tid for ny pose med kologiske og biodynamiske grnnsaker. Jeg er like spent hver gang, og blir stadig mer vilt begeistret for denne mten f grnnsaker p. Det gir oss herlig variasjon i grnnsaksutvalget vrt. Det er fort gjort kjpe det samme igjen og igjen nr man gr til butikken.


Denne uken er det gulrot, kinakl, sellerirot, pastinakk, rdbet, svartbet, polkabet, epler, jordskokker og klrot som venter p bli spist. Har aldri sett eller hrt om polkabeter og svartbeter, s da er det bare google i vei og bruke fantasien. Kanskje jeg skal melkesyregjre litt? Gleder meg til kjttsuppe p sndag. Der er det mye som passer oppi. Har dere forresten smakt jordskokkmos? Det smaker supergodt, en av mine favoritter! Lurer noen p hvor grnnsakene kommer fra, er det oversikt her. Kom gjerne med tips til hvordan jeg kan bruke polkabeter og svartbeter!

Oppdatering: Da har jeg smakt p svartbete. Den smaker litt som reddik/jordskokk - veldig god smak! Kan kokes, stekes, bakes osv. Klroten i posen er den aller beste jeg har smakt noen gang. St som en frukt rett og slett, nyyydelig!

Klean Kanteen og GIVE AWAY

Bli med p GIVE AWAY! Du kan vinne en flott 0,5 l Klean Kanteen drikkeflaske og en LunchBoots matboks til en verdi av ca 450 kroner. For vre med i trekningen skriver du et pip i kommentarfeltet.

N har jeg endelig funnet drikkeflasker jeg er fornyd med. Noen som er laget av rustfritt stl, er lette vaske opp, og uten BPA. Det er neimen ikke lett finne frem i drikkeflaskejungelen. Det er mye fancy f kjpt, mange flasker som lekker, mange som inneholder alskens mystiske plastvarianter eller skummel aluminium. Men disse kan jeg virkelig anbefale. Jeg har brukt de n i 3 mneders tid. Det er rett og slett ingen ting sette fingern p synes jeg. Allerhelst ville jeg jo hatt glass da:) Men man m jo ha lsninger som fungerer i hverdagen, og da er rustfritt stl et bra alternativ. For dem som er ytterst skeptisk til alt som heter plast og silikon, s ser dere den ene flasken har metall-lukning. Den blanke med bambus p toppen. Den er mor sin:)

Siden barna har vannflasker med p skolen, og vannet oppbevares i flere timer fr det drikkes, er jeg veldig fornyd med investere litt ekstra p dette omrdet. Flaskene er dessuten superfine, dekorative og har mange lekre farger velge mellom. Generelt prver jeg unng hormonforstyrrende stoffer (bla.a. BPA) og aluminium s mye jeg kan! Oppbevarer man mat eller drikke i plast, s kan noe av den problematiske kjemien den inneholder sive inn - og vips belaste kroppen vr p en skadelig mte. Det unngr man med glass eller rustfritt stl.

Nr jeg uansett skulle lage et innlegg om disse flaskene, sendte jeg mail til gooseberry.no som selger slike drikkeflasker p nett. Kanskje de ville vre s vennlige og spandere en flaske p en av mine lesere? Og joda, ikke bare en flaske, men ogs en matboks kunne jeg f lodde ut. S n har dere sjansen til vinne. Og prve ut disse flotte produktene aldeles gratis. Veldig hyggelig gjort synes jeg. Sjekk gjerne ut nettsiden deres for enda flere miljvennlige produkter. Det er snart juuul!

Deler du dette innlegget p facebook eller egen blogg fr du to ekstra lodd pr sted. Jeg trekker en vinner 1.desember.

Ny pose fra Oslo Kooperativ

Torsdag fikk jeg ny pose fra Oslo Kooperativ. Jeg tenkte presentere innholdet for dere snn innimellom, slik at de som er nyskjerrig fr litt innsikt i hva man kan vente seg nr det kommer pfyll av biodynamiske og kologiske grnnsaker til heimen. Vi betaler 200 kroner pr pose, og bestemmer selv hvor ofte vi vil kjpe. Det er like spennende hver gang, for hvilke overraskelser dukker opp? M innrmme at jeg gleder meg til disse leveringene. Noen grnnsaker har jeg aldri har sett, kjpt eller tilberedt tidligere. Det er morsomt bli satt p kreative prver nr det gjelder middagens tilbehr.


Til n er det mangold, sukkertopp, spisskl, grnnkl, gulbete og rondini som har vr nye bekjentskaper. Denne uken inneholder posen egg, rdbeter, gulbeter, gulrtter, poteter, pastinakk, epler og massevis av grnnkl. Kooperativet planlegger utleveringer hele vinteren ser det ut som. Spennende flge med p hva de fr til av utvalg de ulike rstidene. Og hva bruker man pastinakk til utenom i supper? Lurer p om jeg skal steke poteter og pastinakker sammen i stekeovnen til de blir spr. Det vil bli suksess for barna hvertfall. Da skjrer jeg opp i biter, koker opp i vann for at noe av stivelsen skal forsvinne, og s bruker jeg maaaasssevis av meierismr under stekingen.

Som dere ser kommer grnnsakene ganske rett opp fra jorda. Det er bare vaske med kjrlig hnd fr de klargjres til oppbevaring. Det er en fryd for yet se de flotte fargekombinasjonene som dukker opp nr vann og kost har ftt jobbet litt. Man blir rett og slett i godt humr. Tenk at jeg som bor i Oslo fr tilgang p s flotte rvarer uten kjre land og strand rundt!

Grnnkl er andre gangen jeg har i hus n. Forrige levering tenkte jeg trke dem i stekeovnen p 40 grader, pulverisere og putte p glass. Etter oppskrift fra Une. Men - s har jeg ikke dehydrator, og brukte min nymotens stekeovn. Det sette ovnsdren p gltt for f ut fuktighet - nr man har elektronisk temperaturfler - er ingen god ide. Det gikk fint s lenge ovnsdren var igjen, men det gikk ikke mange minutter med dr p gltt fr det luktet svidd og hele beholdningen ble delagt. Snufs, bedre lykke neste gang. Denne gangen prver jeg med ovnsndren godt igjenlukket. Forelpig ser det lovende ut.

I A-magasinet fra lrdag 25.oktober stod det skrevet en flott artikkel av kokken Henrik J Henriksen om forvelling av grnne blader. Han skriver om grnnkl: "Grnnklen vokser godt i et kaldt klima, selv i frost, og kan hstes litt etter litt etter hvert som bladene blir modne. Mange synes til og med den er bedre etter frost, da noe av stivelsen i grnnsaken omdannes til sukker". Videre anbefaler han forvelle grnne blader i godt saltet vann fr videre bruk. Det gjr at de smaker bedre, og er lettere for kroppen hntere (jeg regner med han da sikter til grnnsakenes antinringsstoffer). Bruk 1/2 ss salt pr liter vann. Mangold forvelles 2 minutter, grnnkl 8-10 minutter. Legg bladene s utover et trt kjkkenhndkle - mens de enda er varme. N kan de steke sammen med andre grnnsaker i stekepannen, eller tilberedes p annen mte. Grnnklstilkene kan visstnok skrelles, kokes og brukes som asparges.

Une har ogs en knallgod oppskrift p sautert grnnkl i stekepanne sammen med pinjekjerner, soyasaus, hvitlk, rosiner og kanel. Jeg har prvd med casewntter i steden for pinjekjerner, og det smaker aldeles nydelig. Faktisk s godt at retten fort blir en forrett det ikke er noe igjen av nr middagen er ferdig. Mor (og litt far) har rett og slett spist opp alt! Flere tips til grnnkl finner du her.

App til matdagbok

Skriver du matdagbok? Har du noen gang ftt beskjed om at du br skrive ned hva du spiser for kunne forst sammenhengen mellom mat og diverse symptomer som magevondter, eksem, migrene, trtthet, humr, matintoleranser, allergi osv? Vel, jeg har igrunn aldri kommet ordentlig igang selv. Fordi det virker veldig styrete med lse ark eller skrivebok som ligger - ja hvem vet hvor?! Og man vil jo helst fokusere p den friske biten av tilvrelsen.

Men n har det kommet en app som er veldig egnet for nedtegnelser. Jeg har brukt den noen dager, for om mulig oppdage flere sammenhenger i utslettet p hendene som lever sitt eget liv. Blir spennende om jeg kan dra noen flere konklusjoner etter hvert. I noen tilfeller kan det rett og slett vre kjekt skrive ned, for lre mer om seg selv.

unnamed copy

For finne frem, g inn i "app store" eller "google play". Sk opp: my symptoms. Rull s ned til du finner riktig bilde. Vel verdt 20 kroner synes jeg. Den er ganske enkel bruke nr man har gjort seg litt kjent. Her er det mulighet til oversikt over dagens aktiviteter som trening, ulike symptomer, grad av stress, medisiner/kosttilskudd, energiniv, svnkvalitet og eventuelle utskeielser i tillegg den maten man spiser. Man kan printe ut dagboksnotatene i pdf-fil - og enkelt ha med til lege, ernringsterapeut eller lignende. Og flere i familien kan bruke dagboken samtidig.

App`en egner seg veldig godt p nettbrett. Teksten er engelsk, men lett forst. Du skriver selvflgelig egne data p norsk. Det er jo andre grunner til matdagbok enn de nevt over. Av og til kan det vre interssant se hva man egentlig spiser i lpet av en dag. Hvor mye/lite. Med hvilken kvalitet. Hvor mye stt som sniker seg ned. Cravings osv. Tipper noen og hver kan f seg en overraskelse nr det str skrevet svart p hvitt:)

Jeg velger meg lam

Har dere spist rikelig med lam n i hst? Butikkene bugner over av alle variasjoner for tiden. Det er bare storkose seg, fylle mager, kjleskap og frysere med sunt kjtt! Gid vi hadde strre hus og en fryser eller to ekstra. Forelpig fr det bli med drmmen. Jeg hadde elsket spise lammelr annen hver sndag ret rundt! Det at dyrene er ute i Guds frie natur - og spiser utelukkende grnne vekster og gress fr de blir slaktet, gjr at kjttet innholder godt med omega 3 og andre nyttige nringsstoffer som vi behver. Kraftfr med soya og andre mystiske tilsetninger gjr absolutt ikke samme nytten!

Det er mange artikler i avisen som tar opp at hva dyrene spiser har stor betydning for hvor sunt kjttet blir for oss. Vi har lest mye ekkelt om oppdrettslaksen. Konvensjonell kylling og svin bidrar tvilsomt med s mye bra siden fret de spiser er hyst problematisk. Noe av det siste jeg leste var at reinsdyrkjtt inneholder mer omega 3 enn laks. N teller reinsdyrkjtt som fisk p omega 3 - fronten?!


Uansett, vi har fortrt 5 lammelr i lpet av noen sndager n. Det smaker fantastisk godt hvis man langtidssteker. Fremgangsmten er superenkel:

Gni inn salt og pepper (evt rosmarin og andre krydder), sett inn steketermometer, sl ovnen p 90 - 100 grader. S flger du med ut over dagen om du m ke eller redusere temperaturen underveis i forhold til hvor stort lammelret er - og nr dere tenker spise. Jeg pleier ta utganspunkt i at hvis jeg fr lammelret i ovnen kl 08, begynner jeg p 90 grader. Er klokken nrmere 10, velger jeg 100 grader. Vi avslutter ovnsekvensen nr kjttet nr 70 grader. Og lar det st og hvile en stund fr vi skjrer opp. Sjy som renner ut fra kjttet brukers i saus eller barnemat. Kjttet blir supermrt, fantastisk p smak ja noe alle kan like. Nam nam! Antagelig fr du rester som du kan bruke en annen dag, og flotte kraftbein som kan brukes i neste kraftrunde. Prv da vel!

For oss som har liten plass i frysen: det gr an prve seg p lammerull. Som Ingelill utfrlig blogger om her.

Tips om giveaway

Har dere sett det er giveaway hos Familie og Helse? Slik kan du vre med i konkurransen: "Det er kjempeflott om noen kunne tenke seg gi tips til hvade gjr for f barna til spise sunt! Har kanskje noen av dere positive opplevelser p barnas helse og/eller oppfrsel etter en forbedring av kostholdet?"

Premie er den nye boken: Ren, naturlig og hjemmelaget mat. Skrevet av Monique Forslund. Les mer om konkurransen og hvordan du blir med her. Bli med p idebank du ogs!

Image for Ren, naturlig og hjemmelaget mat from Norli

Endelig leverpostei

Jeg har tenkt p det s lenge. At jeg burde svinge meg rundt og lage hjemmelaget leverpostei. Men det har dryet og dryet gitt. Det er noe med at man frst skal venne seg til tanken. S orientere seg i hva slags fremgangsmte eller oppskrift som frister. S lete etter rvarer. Det kan g lang tid... Og s heldigvis - PANG - bestemmer man seg for gjennomfre. I lpet av en uke eller et par dager. Det har kanskje med at jeg aldri har likt leverpostei fra butikken. Og at levergryten fra barndommen ikke har de helt store assosiasjoner. Men lever er jo supersunt da! Antagelig en av de aller mest nringsrike matvarer som finnes. Denne leverposteien synes jeg rett og slett smaker helt ok. Stor overraskelse:)

Jeg har lest leverpostei-oppskrifter med jevne mellomrom. Den som fristet aller mest var Helhetlig Liv sin variant. Det flotte med den oppskriften er at man fr brukt upasteurisert smr. Og at alle de gode nringsstoffene i det blir bevart fordi man kjler ned hele leverposteien til 40 grader fr smret blandes inn. Herlig med ekte rvarer som er proppet med nringsstoffer. Enkel fremgangsmte har den ogs!




Du trenger:

500 gr lever
1 gul lk
3-6 fedd hvitlk
250 gr smr (helst upasteurisert)
timian, salt og pepper

Legg leveren i kaldt vann noen timer eller over natten. Stek lk og hvitlk p svak varme til det blir mykt. Trk leveren med et kjkkenhndkle, skjr i biter og stek sammen med lk og krydder. Den kan gjerne vre rosa i midten. Bland sammen i blender sammen med kanel. Vent til temperaturen reduseres til ca 40 grader fr du tilsetter oppdelt upasteurisert smr og blender litt til. Hell over i glass og oppbevar i kjleskap/frys.

Jeg har brukt kologisk kyllinglever fra Holtekylling. Det sies at det gir mildest smak. Les originaloppskriften til Sally som ogs skriver om andre typer lever og krydderkombinasjoner som er fine bruke. Har du baby som snart skal begynne med fast fde anbefaler jeg veldig at du prver hjemmelaget leverpostei. Det er supersunt plegg, og du slipper kjpevarianten med ofte 50% fjas!

kjenne en birkter

Se her hva jeg fikk p dren i helgen: Hele 25 kg med kologisk uraffinert sukker! Prisen blir ca 25 kroner pr kg - i steden for den svimlende sum av 70 kroner som de tar i helsekostbutikken. Jeg har ingen ambisjoner om ke sukkerinntaket i heimen, snarere tvert imot. Men nr man brygger vannkefir annen hver dag, og kombucha-eddik snn dann og vann, gr det utvilsomt med litt sukker. Som i disse prosessene heldigvis omdannes til organiske syrer og er velgjrende for helsen.


I perioden mine vannkefirkorn formerte seg som bare juling (de gjr ikke det n lenger, og jeg vet ikke hvorfor), hadde jeg annonse p finn.no om noen ville ha av disse snodige og nyttige kornene. Det var da jeg kom i kontakt med en birkter som gir kologisk uraffinert sukker til biene sine. Det viser seg at han har peiling p litt av hvert, og har etter hvert blitt et svrt s nyttig bekjentskap diskutere alt mulig med. Han er biolog, er dyktig p mikroorganismer og er p fornavn med bakteriestammene bde i kombucha og vannkefir. Etter ha ftt vannkefirkorn og kefirkorn av meg, lurte han s p om jeg var interessert i kologisk sukker. Og dermed har jeg endelig ftt mulighet til kjpe stort og godt av og til - ogs p denne fronten. Jeg regner med denne sekken varer et r eller noe. Blir spennende se! Den kommer fra en innkjpssentral i Sandnes.

Jeg har igrunn gtt en lang omvei nr det gjelder det komme frem til hva slags stningsmiddel som passer oss best. Det kjennes nydelig kvitte seg med hvitt raffinert sukker, men hva skal man bruke i steden? Jeg har prvd bde det ene og andre: xylitol, sukrin, avagesirup, kokosblomstsukker, steviadrper/pulver, yacon-sirup, brunrissirup og maplesirup. De sukkerfrie lsningene ga utvilsomt mye luft i magen! For ikke snakke om slankere lommebok. Etter ha lest her og der om fordeler og ulemper, om fritt og uheldig fruktose (agave- og yaconsirup), om mystiske kunstige fremstillingsmetoder (xylitol, sukrin og litt stevia) har jeg konkludert for meg selv av litt uraffinert sukker i en eller annen form er helt greit snn av og til. S fr man heller begrense mengder og hyppighet. Og aller helst lage kaker og snop selv. Jeg har stort sett uraffinert sukker, honning, maplesirup og brunrissirup i hus. Sammen med steviadrper - hvertfall til de gr ut p dato.

R lever til frokost

20 - 30 gram r lever, en kopp med kraft og en skje med gelatin var min frokost idag. Sammen med en teskje fiskeleverolje og en dsj upasteurisert smrklatt fra Tidsporten. Hres helt corny ut - jeg vet. Men det er for meg en flott start p dagen. Maten holder kroppen fint igang frem til lunch. Ikke pvirker det blodsukkeret negativ, og frokosten er fri for korn - som jeg synes er et viktig poeng snn innimellom. Jeg har lrt sette pris p akkurat denne frokosten, og spiser slik ca 4 ganger i uken. En perfekt start.


Dette blir et innlegg for spesielt interesserte. For de som er blitt overbevist om at lever er en av de aller mest nringsfulle matvarer som finnes. Og som derfor br spises, helst p jevnlig basis. Jeg har vel aldri likt leverpostei. Levergryten fra barndommen vekker ingen gode minner. S da jeg forstod at lever ogs kan spises r, dvs svelges ned uten tygge hvis man frst skjrer den opp i bitte sm biter - tenkte jeg at DET m jeg jo prve. Uten forringet nringsverdi pga varmebehandling. Den fristende gulrot i horisonten er at noen pstr man kan spise seg frisk fra allergi og matintoleranser. Om det er mulig for meg - det vet jeg ikke enda. Men det er jo verdt et forsk. Hvertfall nr jeg leser om andre som svelger unna mange gram r lever daglig. Helt frivillig, og uten bli syk av det.

Etter ha blitt inspirert av Pirkepetter (som bor i kommentarfeltet hos Livenes Hage) , ulike blogginnlegg og kommentarfeltet i dette innlegget hos sense of life, var det bare sette igang. Man kjper helst lever fra beitende dyr som ikke har spist kraftfor. Da fr man den mest nringsfulle utgaven, og det er jo virkelig poenget hvis man frst skal spise r lever. For meg blir det da g etter lammelever som er slaktet etter ha kommet inn fra sommerbeite ute i naturen. Fr man ikke tak i beiteforet lever, er kologisk valg nummer to og Gilde sin frosne lammelever og storfelever valg nummer tre. Mer info om lever finner du her. Jeg har ftt tak i lever fra beitende vill-lam fra vestlandet.

Noen mener leveren skal fryses 14 dager fr den spises r. For unng parasitter. Andre mener dette er undvendig, og jeg liker vre p den sikre siden. S da kutter jeg opp leveren i skiver, pakker hver bit inn i mellomleggspapir i plast, og ruller svanemerket matpapir rundt til slutt fr det hele gr i fryseren. Om morgenen tar jeg opp dagens og morgendagens dose, lar det halvtine ca 30 minutter og kutter alt opp i bitte sm biter. Halvparten har jeg oppi et tomt syltetyglass med lokk + kaldt vann som holder seg til dagen etter - i kjleskapet. S skyller jeg leverbitene i en sil under kaldt vann og svelger ned med vann. Uten tygge selvflgelig, eller jeg orker hvertfall ikke tanken p det. S er det en kopp med kraft, evt en skje med gelatin hvis jeg husker og frokosten er unnagjort. En kjapp frokost som passer fint inn i gjreml som smre matpakker og servere mat til barna.

Hvis du tler kefir, er det fint kombinere med r lever. Jeg kan ikke drikke for mye av det, og venter heller med den til senere p dagen. Andre tips til f i seg r lever er trke i dehydrator, som s pulveriseres i foodprosessor og puttes inn i kapsler. Om vitaminet B12 overlever denne prosessen er usikkert, s for gjre det enkelt med flest mulig nringsstoffer - g for den r(hvis du tr:) Etter hva jeg har lest s blir lever sortert p slakteriet av veterinr. Slik at bare de som er friske og fine blir brukt til menneskemat. Spr man mannen i ferskvaredisken om det er trygt spise r lever, vil han selvflgelig riste p hodet. Men vi spiser jo r fisk ved sushi, og rtt kjtt ved carpaccio osv. S s innmari gale kan det vel ikke vre.

Jeg gr ikke rundt og snakker s mye om denne r leveren akkurat. Synes jeg ser for meg sprsml p jobben: -Hva pleier du spise til frokost? - Hehe, det vil du ikke vite! -H? Er det s hemmelig da? Kom igjen, jeg vil gjerne ha noen gode ideer osv osv. Kan bli en interessant samtale. Spesielt nr man jobber i helsesektoren:)

Les mer i arkivet April 2015 Mars 2015 Februar 2015
gladerebarn

gladerebarn

46, Oslo

Velkommen til inspirasjon om barn og mat. Da jeg fikk barn nummer 3 bestemte jeg meg for at han skulle slippe babymat fra butikken, og heller f sunn hjemmelaget mat fra gode rvarer. Siden vi har allergi og matintoleranse i familien har det ogs vrt et poeng med mat som er mild for fordyelsen. Jeg har lett som en detektiv for finne ut HVORDAN. Kunnskapen jeg har tilegnet meg deler jeg gjerne!

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker